Mor Patates olur mu? Tabiki olur

Patates ülkemizce oldukça tüketilen enfes bir besindir. Peki Mor Renkli Patatesi Duydunuz mu? Hayır dediğinizi duyar gibiyim veya tabiki görüp dikkatinizi çekmiş ve sizi bu blog sitenine kısaca bir mor patates aramasıyla buraya sürükledi değilmi?

mor patates

İsrailli mühendisler insanlar için parlak renklerde henüz sıhhatli patates ve domates sentezlezliyorlar. Kullanılan teknoloji ile ayrı olarak, alışılmadık renklerde ve tonlarında süsnebatları de üretebilir. Mor renkli patates yemeye hazır mısınız? İsrailde bulunan Weizmann Enstitüsü’ndeki incelemeciler, normalde bitkilerde ve çiçeklerin sahip bulunmadığı betalain pigmenlerinin sebepüretildiğini keşfetti. Mor renkli patates veyahut mor renkli başka meyve ve sebzeler sağlıklı mı?


Düşünsenize, “Kim mor beyaz renkli domates ister?” kırmızı-mor ve sarı betalain pigmentlerinin sıhhatli antioksidan özelliklere sahiptir. Onlar, çilekli yoğurt gibi tabii besin boyalarının esasını oluşturuyorlar. Antioksidan etkinliği betalain yapan domateslerde ortalama oranlardan yüzde 60 henüz yüksek, pigment incelemesi içersinde Dr. Guy Polturak eşliğinde gayret gösteren Weizmann Nebat ve EtrafBilimleri Bölümü’nden Prof. Asaph Aharoni “dedi.


Pigmentler üstüne incelemeler yapmış Dr. Guy Polturak ile Weizmann Enstitüsünden ekip dostu Prof. Asaph Aharoni; Antioksidan etkinliği betalain yapan domateslerde ortalama oranlardan yüzde 60 henüz yüksektir. “Bulgularımız gelecekte beslenme kıymetini çoğaltmak içersinde çokmuhtelif nebatları betalains ile sağlamlaştırmak içersinde kullanılabilir”diye konuştu. Betalain pigmentleri, nebatları her sene milyarlarca dolarlık ürünkayıbına kapı aralayan gri küfe karşı korur.


 Weizmann çalışması, betalains üretmek içersinde geliştirilmiş bitkilerde gri küf direncinin %90 oranında arttığını gözler önüne serdi. Pigment yapan sürece ilişkin yöntem detaylar, kaktüs meyvesinin (ayrıca begonvil gibi çiçekler ve pancar gibi sebzeler) yaptığı betalainlerin alınması ve eskiden meçhul bir genin tanımlanmasıiçersinde RNA dizilimi ve başka ilerlemiş teknolojilerin uygulanmasıylaalakalıydı. Bilim insanları o geni normalde bu pigmentleri üretmeyen nebatlariçersinde uyarladılar. Araştırma, bilim insanlarının bir domates morunun meyvesini değiştirebilecekleri, yaprakları normal yeşil bırakabilecek kadar kesinti. Araştırmada, bilim insanları mor bir domates meyvesi elde edebildi amayaprak normal yeşil renklerini korudular. Aharoni, incelemenin sağlıkla alakalı kısmın yanısıra başka pozitifyönleride var: Mesela, isteğe bağlı olarak renkleri değişebilen süsnebatları üretilebilir. Araştırma, farmasötik endüstrisinde de yarar sağlayabilir. Bitkiler betalains üretimine başladığında, kimyevi tirozini, morfin gibi ilaçlar üretmek içersinde bir başlangıç noktası olan L-dopa adı verilenara bir kimyevi durumuna dönüştürürler.